the Цель и требование осихарификации состоит в том, чтобы замочить как можно больше растворимых веществ в сырье, и создавать условия для действия различных ферментов, раствориться множество нерастворимых веществ в растворимые вещества, чтобы получить столько растворимости, как Возможно, а доля компонентов подходит. Для примера, коэффициент сахара к не-sugar: легкое пиво, контролируемое на 10,4~0.5; Темное пиво контролируется на 10,5~0,7. Доля высокого, среднего и низкого молекулярного азота: высотой 15~20%, 20~25% среда и 55~25% и 55

60% низкая .starch паста солод, вспомогательный крахмал, обычно окруженный клеточной стенкой, в гранулированном присутствии. Частица нерастворим в воде и не подвергается амилазу. Как бы частицы крахмала нагревают, что быстро поглощает воду и расширяется. При повышении к определенной температуре разрывы клеточных стенок и молекулы крахмала растворяют, чтобы сформировать липкую пасту, которую процесс называется Mushification. В краткосрочной перспективе, Durzation является процессом частиц крахмала и разрыва в горячем растворе.

"LIQUEFIED AMYLASE Быстро разлагает длинную цепь глюкозы (прямую амилозу и амилозу) в короткие цепи, чтобы сформировать низкомолекулярный декстрин, муфта наполнения Кега, таким образом, уменьшающая вязкость смены пасты и образуя разбавленную пюре, процесс, называемый"LICEFACTACTION-, а разжижение - это Процесс биохимической реакции. Примечание сжижения состоит в том, чтобы уменьшить вязкость жидкости крахмала пасты благодаря эффекту курса амилазы.OF, амилаза также работает во время сжижения, разрешая длинные цепи от невыполненных концов, только медленно и в течение длительного времени. Процесс амилазы преобразует крахмал в мальтозу, мальтозу, глюкозу и другие сахара и декстрин, представляет собой биохимический процесс реакции. Амаза может сломаться длинной цепью амилозы или амилозы в короткоцепочечный декстрин, состоящий из 7~12 глюкозных единиц, 2 башня пивной башни и amylase затем вырезает два глюкозы одновременно с конца короткой цепи с образованием мальтозе и т. Д. Действие амиазы длиннее чем у α-amylase.resolution крахмала на амилазе (1)-amylase разбивает длинную амилозу в низкомолекулярный декстрин, его оптимальная температура действия составляет 72~75 ℃, температура инактивации была 80 ℃, оптимальный pH был 5,6~5.8; (2)-amylase, разрешенную с конца цепочки крахмальной цепи, формирования мальтозы, мальтозной триозы и глюкозы, его оптимальная температура действия составляет 60~и 65 ℃, температура инактивации 70 ℃, оптимальный pH составляет 5,4~5.5. PH красневого распада и времена массового дробления пюре: когда pH mASH составляет 5,5~5.6, его можно рассматривать как лучший диапазон pH двух амилазов: материал-to-twood соотношение светлого пива контролируется на около 14